Wann ist eigentlich Spargelsaison?


Es gibt ja Spargelliebhaber, die fiebern der Spargelsaison regelrecht entgegen. Endlich wieder frischer Spargel aus eigenem Land.

Wann beginnt die Spargelsaison?

Für das Ende der Spargelsaison gibt es mit dem Johannistag ein festes Datum, beim Beginn der Ernte ist man da doch eher vom Wetter im Frühling abhängig. Den ersten frischen weißen Spargel gibt es meist ab Ende März/Mitte April. Der offizielle Beginn der Spargelsaison ist meist etwas später im April, da das Gemüse aber häufig unter Folien gezogen wird, kann er vielerorts schon einige Tage früher gestochen und verkauft werden. Inzwischen wird bei einigen Spargelhöfen in Deutschland auch mit einer Bodenheizung gearbeitet, um den Start der Saison zu beschleunigen.
Spargelsaison 2017

Allerdings, je früher es den Spargel gibt, desto begehrter ist er meist. Auch ist das Angebot noch nicht so groß. Ein paar Tage warten kann also Geld sparen. Denn zur Mitte der Saison, wenn der erste Heißhunger auf die weißen Stangen gestillt ist, wird Spargel meist günstiger und erschwinglicher.

Und man sollte vor Mitte April auch gut aufpassen, häufig gibt es zwar bereits weißen Spargel, aber oft ist es importierter aus dem Ausland. Wer auf deutschen Spargel schwört, wird sicherlich lieber noch ein paar Tage warten wollen und dann zuschlagen.

Warum endet die Spargelsaison am 24. Juni?

Der letzte Spargel der Saison wird am 24. Juni, dem Johannistag, gestochen. Zwar gibt es auch nach diesem Datum noch Spargel der geerntet und verzehrt werden könnte, aber das würde ja die Ernte für das nächste Jahr verderben. Denn Spargel braucht genügend Zeit, um sich auf den Frost vorzubereiten und sich für die Überwinterung zu rüsten. Da es vom 24. Juni bis zum ersten Frost meist mindestens 100 Tage sind, und diese einhundert Tage dem Spargel zustehen, um sich auf diesen Vorzubereiten, endet die Spargelsaison eben schon Ende Juni.

Wer die Spargelsaison mit heimischen Gemüse verlängern möchte, sollte sich mal die Anleitung Spargel einfrieren anschauen.

Es gibt übrigens auch Spargel, der nach dem 24. Juni gestochen und verkauft wird. Das ist aber nur der Fall, wenn der Spargelbauer eine Anlage nach diesem letzten Stich eh still legen möchte. Dann braucht er keine Rücksicht auf die Pflanze zu nehmen und kann so lange Spargel ernten, wie es eben Triebe dafür gibt.

Oder eben Spargel importiert aus dem Ausland. U.a. kommt aus Peru auch zu Weihnachten weißer Spargel nach Deutschland.

Spargel Saison im Überblick

2014 wurde ja der Spargel so früh wie nie offiziel gestochen (es gibt meist vor dem Start der Spargelsaison schon Spargel zu kaufen). Hier ein Überblick, wann es in den vergangenen Jahren mit dem Spargel los ging:


JahrSaisonstart Spargel
2017hat in Deutschland noch nicht begonnen
2016Spargelsaison 2016
2015beendet
201410. April 2014
201325. April
201212. April
201112. April
201022. April
200922. April
200822. April
200724. April
200624. April
2005 20. April
200421. April
Datum für den Spargelsaisonstart aus NRW. Wenn es dort früher losgeht, wird auch im restlichen Deutschland der Start der Spargelsaison entsprechend früher sein.


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